【解決泡菜良方:韓式泡菜煎餅】

根據韓國朋友的說法,泡菜口味很多種,依照製作方式不同可以是偏辣、鹹、甜,但是瑪格這麼不專業怎麼可能吃的出來差異呢? (很坦然)

某天瑪格下班到H mart添購食材時看到了現成的泡菜,上班族人妻眼睛一亮想說省事一點現成的泡菜可以立刻上桌充數(誤),節省時間何樂而不買呢? 沒想到瑪格挑泡菜技術不佳,回家後老公說這泡菜很難吃 (哦不~),這簡直當場毀了人妻想偷懶的小心願,為了不要浪費食物,瑪格就參考了韓國媽媽的食譜,企圖將不好吃的泡菜變身,畢竟佯裝成泡菜煎餅應該會升級些 (?)

請看在美國出書過的韓國媽媽做煎餅 (影片講英文真得很可愛): http://www.maangchi.com/recipe/kimchijeon

《二~四人份》

準備食材:
   泡菜切塊   1杯
   泡菜湯汁   3大匙
   麵粉   1/2杯
   鹽巴   1/2小匙
   砂糖   2小匙
   開水   1/4杯
   洋蔥   2大匙
   蔥末   1大匙

① 把以上所有材料放進一個大碗公裡喇喇ㄌㄚˇ (台語: 攪拌的意思)
② 到沙拉油並且預熱平底鍋,再來將混合好的麵糊倒入 (不沾鍋更優秀)
§ 鍋子大的話就可以一次煎完,若是只有小平底鍋也可以把麵糊分成兩次
③ 一面大約煎個1.5到2分鐘左右就可以小心的用鍋鏟翻面
§ 慢慢來就好,因為這應該是這道菜製作過程裡頭最艱難的任務之一,大概僅次於如何選購好吃泡菜的技能吧 (糗)
④ 喜歡吃有點焦焦脆脆的話,就要煎稍微久一點點才可以哦
⑤ 等到兩面都成金黃就可起鍋放涼或是趁熱切成方塊/三角狀上桌囉

瑪格的結論是韓國人真的太愛吃泡菜了,任何東西都要丟泡菜進去才行,根本就是在找藉口找方法吃更多的泡菜嘛 (誤),老公試吃後表示煎餅似乎有遮掩掉難吃泡菜的味道,但是麵粉還是不夠多啊,每一口咬到的都是 {難吃的} 泡菜阿~ (掩面),所以誠心建議各位要多加一些麵粉和水(也許兩倍的麵粉和水量),當然你用的若是好吃的泡菜,就可以發摟韓國媽媽的食譜啦 (畢竟人家還出書了呢)

文末韓國媽媽還有分享她奶奶的家傳泡菜煎餅,整塊泡菜下去煎,絕對是在找藉口吃更多泡菜無誤 (立刻得罪了一整票韓國人),下次瑪格買到好吃泡菜再來做做看吧!

 

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